工欲善其事，必先利其器。这句古话适用于家畜屠宰设备。
所有畜禽肉类食品，以猪肉市场需求产量仅次于，近年来中国猪肉产量和消费量仍居世界第一，中国猪肉屠宰加工行业在国民经济和人民生活中也占有不可动摇的最重要地位，呈圆形急剧下降趋势。以前，中国的猪屠宰加工是热水锅、剪刀、绳索完成的非常简单的个人屠宰，现在随着高新技术的日新月异，中国的猪屠宰几乎趋向于集机械化、自动化、统一化于一体的企业规模化发展趋势。中国屠宰加工设备和工艺技术水平仅十几年就建立了跨越式发展，一些领导企业已超过世界先进设备水平。
在此基础上，人们更关心肉类食品安全质量问题，肉类加工质量首先各不相同的屠宰加工技术，屠宰加工技术各不相同的屠宰设备质量好坏，三者是密切的链接关系。为了更好的发展我国肉类产业，打造良性的发展模式，生猪屠宰机械设备工业自动一体化是必经之路，也是最差的发展趋势。中国屠宰企业的基本分类基于屠宰企业的机械化应用程度，目前中国畜禽屠宰和肉类加工行业的企业水平基本分为三类:第一类是规模化、现代化肉类领导加工集团，如2004年进入国家统计局范围的规模以上企业2155家，代表中国工业肉类加工的主体，特别是双汇、雨润、金锣、得利斯等数十家企业，引进国外最先进的设备生产线，现代化生产水平高二是中小型屠宰场，这部分企业约20000家，主要是机械化和半机械化屠宰，特点是产量小，地方销售。
三是手工屠宰企业，产量非常小，本地销售。总的来说，我国肉类的工业化程度还很低，大部分企业的设备还很领先。我国屠宰加工设备现状，我国猪屠宰设备跟上1950年代，前苏联引进猪屠宰设备逐渐发展。上世纪60-70年代，在原商业部的领导下，武汉、天津、冀州、成都、长沙、阜阳等肉联厂积极开展技术创新，开发了毛巾猪机、螺旋式风吹机、桥式链锯、猪剥机、头蹄风吹机和副产品清扫整理设备等众多生猪屠宰加工设备。
当时，中国猪屠宰加工设备和技术与世界发达国家水平相似，但40年过去了，由于业界主管部门多次变动，各地肉联工厂受到1985年猪开放经营的相当大冲击，整个业界技术创新停滞不前。在此期间，尽管研制和使用了全自动洗毛巾风吹装置，但没能摆脱猪身体的二次污染问题。
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